Alex

Für Alex bedeutet Kochen weit mehr als gutes Essen. Es geht um Gemeinschaft, Emotionen und die besonderen Momente, die entstehen, wenn Menschen gemeinsam am Tisch sitzen. „Beim Essen können aus Fremden Freunde werden.“ Genau das begeistert ihn bis heute an seinem Beruf.

Geboren im Rheinland führte ihn seine Leidenschaft früh nach Frankreich. Drei Jahre lang lernte er in Lyon die klassische französische Küche – geprägt von Präzision, Handwerk und kompromissloser Produktküche. Von Kartoffel Dauphinois über die berühmte Trüffel Suppe bis hin zum Croquembouche: Die französische Küche formte sein Fundament. 

Doch nach der klassischen Ausbildung zog es ihn weiter. In Berlin arbeitete er im Sternerestaurant Horváth und tauchte tief in die moderne Gemüse- und Aromenküche ein. Gemeinsam mit Kollegen entstand anschließend ein Pop-up-Konzept rund um vegane und glutenfreie Gerichte – acht intensive Monate voller neuer Ideen, Techniken und Geschmackswelten.

Sein weiterer Weg führte ihn schließlich nach Amsterdam ins traditionsreiche Amstel Hotel. Hier lernte er die Welt der internationalen Luxushotellerie kennen und sammelte Erfahrungen zwischen klassischer Eleganz und modernem Fine Dining. „Egal ob 30 Gäste oder 100, vegan oder klassisch französisch – geht nicht, gibt’s nicht.“

Trotz aller Stationen ist ihm eines bis heute besonders wichtig geblieben: Ehrlichkeit auf dem Teller. Große Gesten, unnötiger Luxus oder Effekthascherei interessieren ihn wenig. „Mir geht es um Geschmack. Keine gehobelten Trüffel oder Kaviarnocken auf Kartoffelpüree – sondern um Essen, das Menschen glücklich macht.“

Auch seine Kochkurse spiegeln genau diese Haltung wider. Locker, entspannt und ohne den Druck der Profiküche vermittelt er Techniken, Wissen und vor allem Freude am Kochen. Perfektion? „Die gibt es nicht. Aber wenn wir versuchen, sie zu erreichen, landen wir meistens bei Exzellenz.“ Und genau das geschieht bei ihm immer mit einer guten Portion Humor, Gelächter und echter Gastfreundschaft. Denn am Ende verbindet uns das Essen.