Hauptgang, vom GrillBBQ Flank Steak

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So wird’s gemacht:

1. Räucherspäne ca. 30 Minuten einweichen. Das Wasser abschütten und die eingeweichten Späne in einer feuerfesten Schale auf direkter Hitze auf den Grill stellen. Sobald diese anfangen zu qualmen, den Grill auf niedrige Stufe stellen (ca. 80 °C) und das Flank Steak langsam garen (Kerntemperatur 57 °C). Dann von beiden Seiten kräftig grillen. Zum Servieren in dünne Scheiben (Achtung: gegen die Faser!) aufschneiden.

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