VorspeiseCeviche vom Wolfsbarsch

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So wird’s gemacht:

1. Das Fischfleisch in Scheiben von 5mm Stärke schneiden und in eine große flache Porzellan- oder Glasschüssel geben. Die Limetten auspressen, das Fischfleisch mit dem Saft bedecken und für 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Limettensaft abgießen und den Fisch mit Limettenabrieb, dünn geschnittenen Zwiebelringen, etwas geriebenem Ingwer, Knoblauch, den Chilis und Korianderblättern marinieren. Mit grobem Meersalz würzen.

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