Vorspeise, BeilageFeldsalat mit Kartoffeldressing

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So wird’s gemacht:

1. Salz, Pfeffer, Zucker o.ä.
2. Den Senf mit dem Essig glattrühren, nach und nach unter Rühren das Öl einlaufen lassen und so eine Emulsion herstellen. Die zerdrückte Kartoffel, den Knoblauch und die feinen Schalotten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Feldsalat kurz vorm Anrichten damit marinieren.

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