address calendar cart-filled cart check cheet circle clook close credit-card delete done edit euro event facebook history info instagram newsletter-filled newsletter next phone place-filled place prev scroll-up-filled search user-filled user renew

Zutaten

16 Scheiben dünn geschnittenes Baguette

  • Olivenöl, Knoblauch

Scheiben auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

    Bei 180 °C Umluft im Ofen ca. 5 Minuten knusprig backen. Anschließend mit geschältem Knoblauch abreiben.

    • 4 Eier
    • 320 ml Milch
    • 160 g Mehl
    • 25 g Butter, zerlassen
    • Petersilie, Schnittlauch
    • Rapsöl zum Braten, Salz
    • 100 g Schmand
    • 1 EL mittelscharfer Senf
    • Schnittlauch, Petersilie
    • Kochateliers Salz „Aufgepeppt“
    • 250 g Rauchlachs oder gegarter Lachs
    • Zahnstocher
    • 4 reife Tomaten
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 TL geröstete Pinienkerne
    • Kleines Bund Basilikum
    • Kochateliers Salz „Aufgeppt“
    • 5 mittelgroße rote Zwiebeln
    • 1 Zweig Rosmarin, 1 Lorbeerblatt
    • 2 cl Balsamico Essig
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 1 EL Schwarzes Johannisbeergelee
    • 50 g Ziegenfrischkäse
    • Rosmarin zum Garnieren
    Rezept herunterladen

    VorspeiseFingerfood Ideen

    Crêpes mit Rauchlachs und Kräuterschmand, Crostini mit roter Zwiebelmarmelade & mildem Ziegenkäse und Bruschetta mit Tomaten & Basilikum

    So wird’s gemacht:

    1. Alle Zutaten, außer Butter und Kräuter, mit einem Pürierstab zu einem glatten Teig mixen.
    2. Die Butter und gehackten Kräuter zum Schluss hinzugeben.
    3. Mit Salz abschmecken.
    4. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und dünne Crêpes ausbacken.
    5. Schmand mit gehackten Kräutern und dem Senf anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Die erkalten Crêpes mit Kräuterschmand bestreichen.
    7. Auf dem unteren Drittel Lachs auflegen. Dann eng einrollen, in dicke Scheiben schneiden und mit einem Zahnstocher fixieren.
    8. Die Tomaten fein würfeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    9. Tomaten gut abtropfen lassen und mit pinienkernen und fein geschnittenen Basilikum mischen.
    10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    11. Die Roten Zwiebeln auf einem Gemüsehobel in 3 mm dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne mit einem bisschen Olivenöl leicht anschwitzen.
    12. Die Zwiebeln sollten dabei keine Farbe annehmen.
    13. Rosmarinzweig und Lorbeerblatt hinzugeben und mit dem Balsamico Essig ablöschen.
    14. Johannisbeer-gelee hinzugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen.
    15. Nun die Zwiebeln ohne Deckel weichkochen, bis die komplette Flüssigkeit verdunstet ist.
    16. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    17. Zum Anrichten die Zwiebelmasse auf die Baguettescheiben geben und jeweils etwas von dem Ziegenfrischkäse darauf verteilen.
    18. Mit Rosmarin garnieren.

    Direkt vor Ort ausprobieren? Entdecken Sie unsere Koch- und Grillkurse ›
    Koch- und Grillkurse in Bergisch Gladbach ›
    Koch- und Grillkurse in Bonn ›
    Koch- und Grillkurse in Bornheim ›
    Koch- und Grillkurse in Düsseldorf ›
    Koch- und Grillkurse in Köln ›

    Sie wollen kein Rezept verpassen? Dann direkt den Newsletter abonnieren: