Vorspeise, BeilageGebackenen Erbsentortellini

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So wird’s gemacht:

1. Alle Zutaten für den Nudelteig miteinander verkneten.
2. Die Erbsen kurz blanchieren und mit einem Kartoffelstampfer zerstoßen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Nudelteig ausrollen, ausstechen (Durchmesser 6 cm), mit dem Erbsenpüree füllen und zu Tortellini falten.
3. Mit Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 210 Grad ca. 7 bis 10 Minuten backen. Alternativ in Pflanzenöl frittieren.

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