Hauptgang, vom GrillGefüllte Rehkeule

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So wird’s gemacht:

1. Die Rehkeule innen und außen kräftig würzen.
2. Pilze und Zwiebel fein würfeln und kurz angehen lassen. Dörrobst und Brot ebenfalls würfeln. Alle Zutaten gut vermischen, das Ei hinzugeben und herzhaft abschmecken. Die Füllung in die Rehkeule geben, anschließend die Keule mit Küchengarn eng verschnüren. Bei hoher Hitze erst scharf angrillen, dann die Hitze reduzieren und bei ca. 100 °C für 45 Minuten garen (bis eine Kerntemperatur von knapp unter 70 °C erreicht ist).

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