Zutaten

HauptgangGeraspelter Hokkaido

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Kochateliers Gewürzter Pfeffer „Manche mögens heiß“
Den Kürbis auf einer Reibe raspeln und mit den rechstlichen Zutaten marinieren.
Die Rehkeule von Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Kräftig mit Wildgewürz würzen und in einem Bräter scharf anbraten.
Zwiebeln und Gemüse schälen und in 1 x 1cm große Würfel schneiden. Ebenfalls anbraten, dann Tomatenmark hinzugeben und rösten lassen. Nun auch wieder das Fleisch in den Bräter geben und mit Rotwein ablöschen. Mit Brühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen.
Rosmarin und Thymian fein hacken und zusammen mit den Preiselbeeren und der Orangenschale zum Ragout geben, wenn nötig mit etwas Stärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.