HauptgangGeschmortes Lammragout

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So wird’s gemacht:

1. Das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Datteln ebenfalls in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und das gesalzene Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten, dann die Zwiebeln und den Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben. Die Zutaten nun leicht anrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
3. Kichererbsen, Lorbeer und Ashanti Rub hinzugeben und ca. für 60 Minuten bei leichter Hitze und geschlossenem Deckeln köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Datteln hinzugeben. Lammeintopf mit Salz und Pfeffer - wenn nötig - nachwürzen.
4. Zu diesem Gericht wird Reis serviert.

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