Suppen, VorspeiseGrüne Gazpacho

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So wird’s gemacht:

1. Schalotten schälen, das restliche Gemüse, den Apfel und die Kräuter waschen. Anschließend die anderen Zutaten grob zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen und marinieren, so dass der Gemüsesaft austritt. Schale der Limette abreiben, den Saft auspressen und beides hinzugeben. Weißbrot grob zerkleinern und mit Olivenöl einweichen.
2. Beides für ca. eine Stunde ziehen lassen. Alle Zutaten in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, etwas Zucker abschmecken. Gut gekühlt und mit etwas Olivenöl servieren.

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