HauptgangHuhn mit Kapern und Oliven

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So wird’s gemacht:

1. Das Huhn auslösen, Brustfleisch und die Keulen in insgesamt 8 Teile zerlegen. Die Hühnerstücke würzen und zusammen mit den ganzen Perlzwiebeln und den ganzen Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Den Rosmarin hinzugeben und alles im Backofen in einem Schmortopf bei 150 °C Umluft ca. 25 Minuten garen.
2. Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen. Oliven, Kapern, Sardellen und die Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Kirschtomaten überbrühen, die Haut abziehen und im Ganzen zu dem geschmorten Fleisch geben. Mit gehackter Petersilie garnieren.

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