HauptgangJouvetsi - Lammeintopf

Entdecken Sie unser köstliches Jouvetsi, einen herzhaften Lammeintopf. Kochen Sie mit uns und erleben Sie die griechische Küche bei Kochateliers!

So wird’s gemacht:

1. Das Keulenfleisch von Knochen und Fett befreien und in Würfel von 1x1 cm schneiden. Würzen und in einem Bräter von allen Seiten heiß anbraten. Dann aus dem Bräter nehmen und darin den grob gewürfelten Lauch, Zwiebeln und die Karotten angehen lassen. Tomatenmark hinzugeben und mehrmals mit Rotwein ablöschen. Dann die Tomatenpassata hinzugeben und das Jouvetsi bei geschlossenem Deckel im Ofen bei 180 Grad für ca. 45 Minuten garen. Dann den Deckel entfernen, die Nudeln und den Honig hinzugeben, gut verrühren und ohne Deckel für weiter 20 bis 35 Minuten garen. Nochmals abschmecken und vor dem Servieren mit geriebenem Feta Käse und gehackter Petersilie servieren.
2. Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen lassen, dann den Grieß einrühren und für 2 Minuten leicht köcheln lassen.
3. zu der Grießmasse geben und mit der Küchenmaschine aufschlagen. Zum Schluß die aufgeschlagene Eier-Zucker-Masse unterheben.
4. Vorsichtig mit einem Messer die den Kuchen in 12 gleichgroße Stücke schneiden (vor dem Backen geht es besser als nach dem Backen – außerdem kann der Sirup besser einziehen).
5. Bei 160 Grad Umluft im Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Sirup sofort über dem heißen Grießkuchen verteilen und einziehen lassen.
6. Vor dem Servieren mit Zimt und Puderzucker bestäuben.
7. Alle Zutaten zusammen auf- und anschließend einkochen lassen, bis ¼ der Flüssigkeit verdampft ist. Den Sirup auskühlen lassen.
8. Sahne, Zucker und Vanille aufkochen. Eigelb verrühren und in die heiße Sahne einlaufen lassen – nicht mehr kochen! Auskühlen lassen und in einer Eismaschine gefrieren lassen.

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