Backen, BeilageKartoffel-Muffins

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So wird’s gemacht:

1. Die Kartoffeln schälen und anschließend auf einer Vierkantreibe (grobe Seite) reiben. Den Speck angehen lassen, dann die Zwiebeln hinzugeben. Die Kräuter fein schneiden. Die Hefe in warmer Milch mit einer Prise Zucker auflösen. Nun alle Zutaten miteinander gut vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken. mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
2. Die Muffinform gut ausbuttern. Dann die Masse gleichmäßig aufteilen und im Ofen für ca. 20-25 Minuten bei 180° Umluft goldbraun backen.

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