VorspeiseLauwarme Tellerlinsen mit gebratenen Garnelen im Speckmantel, Feldsalat und Croutons

Ein schöner winterlicher Salat mit knusprig gebratenen Garnelen und crunchy Croutons.

So wird’s gemacht:

1. Linsen:
2. Linsen in der Brühe weichkochen.
3. Separat die Gemüsewürfel in kochendem Wasser bissfest abkochen.
4. Aus dem Senf, Olivenöl und dem Balsamicoessig eine Marinade herstellen.
5. Linsen mit Gemüsewürfeln der Petersilie und dem Dressing mischen. Nochmals abschmecken.
6. Garnelen:
7. Riesengarnelen von der Schale befreien.
8. Den Rücken der Länge nach vorsichtig aufschneiden und den Darm entfernen.
9. Mit Speck umwickeln, evtl. mit einem Zahnstocher fixieren.
10. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Garnelen von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.
11. Kurz vor Bratende die Kräuter und die Flocke Butter hinzugeben. Ein Würzen ist nicht nötig, da der Speck salzig genug ist.
12. Kruste vom Toast abschneiden, Toast würfeln.
13. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Croutons darin goldbraun rösten.
14. Zum Schluss Knoblauch und Rosmarin zugeben. Mit dem Spezialsalz abschmecken.
15. Salatdressing:
16. Essig, Senf und Brühe mischen.
17. Öle unter Pürieren zugeben.
18. Anschließend abschmecken und den Salat damit marinieren.

Direkt vor Ort ausprobieren? Entdecken Sie unsere Koch- und Grillkurse ›
Koch- und Grillkurse in Bergisch Gladbach ›
Koch- und Grillkurse in Bonn ›
Koch- und Grillkurse in Bornheim ›
Koch- und Grillkurse in Düsseldorf ›
Koch- und Grillkurse in Köln ›