Vorspeise, BeilageMango-Erdnusssalat

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So wird’s gemacht:

1. Die Erdnüsse in ein wenig Erdnussöl goldbraun rösten, dann abgießen und das Öl später für den Salat verwenden. Die in Streifen geschnittenen Zuckerschoten in kochendem Wasser kurz abkochen, dann in Eiswasser abschrecken und abschütten. Mango schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, zu den Zuckerschoten und den Erdnüssen geben. Sprossen hinzufügen und mit den Gewürzen, der Austernsauce, Limonensaft, Koriandergrün und dem Öl abschmecken.

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