Zutaten

Saucen Dips Marinaden GewürzePaprikasalsa

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jeweils eine 1/2 rote und gelbe Paprika 1 kleine rote Zwiebel 3 Stangen Frühlingszwiebeln 1 TL Senf 50 ml weißer Balsamico-Essig 120 ml Olivenöl Blattpetersilie, gehackt Cayenne Pfeffer, Chili
Paprika und die Zwiebel waschen bzw. schälen in möglichst feine Würfel schneiden. Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. Mit fein geschnittener Petersilie, Senf, Essig und Olivenöl vermischen.
Nach Geschmack mit Cayenne Pfeffer, Chili, Salz und Zucker verfeinern
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb mit Zucker und Salz über einem Wasserbad schaumig aufschlagen, bis das Eigelb die Masse andickt.
Gelatine ausdrücken und in der heißen Eiermasse auflösen. Nun über einem kalten Wasserbad unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Anschließend Mascarpone, Sahne, Grappa unterheben und
kaltstellen.
Mehl mit dem Backpulver gut vermengen, alle weiteren Zutaten hinzugeben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Danach zu 30cm langen Rollen formen und bei 200 C im Ofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Stange in schräge, dünne Scheiben scheiden. Auf einem Backblech verteilen und nochmals im Ofen bei 100 C 60 Minuten trocknen.