Backen, KuchenPasticcini

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So wird’s gemacht:

1. Eiweiß mit dem Zucker und dem Bittermandelaroma verrühren – nicht schlagen! Die gemahlenen Mandeln sowie den Schalenabrieb unterrühren. 5 Minuten quellen lassen. Dann Portionen à 25 g abwiegen und zu Bällchen formen. Diese in Puderzucker wenden und mit Daumen, Zeige- und Mittelfinger zu einer kleinen Pyramide drücken. Bei 170° C Umluft im Ofen für genau 10 Minuten backen. Die Pasticcini dürfen keine Farbe annehmen. Auskühlen lassen und servieren.

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