Zutaten

Backen, HauptgangPhiladelphia Cheese-Steak

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(Um Zeit zu sparen kann auch weiches Sandwich-Baguette – ähnlich dem Hotdog-Bun – genutzt werden.)
Ei und Wasser gemischt zum Bepinseln der Brötchen
Die Butter, Zucker und Hefe im warmen Wasser auflösen.
Mehl mit Salz vermischen und dann Hefe-Wasser und Eier hinzugeben. Am besten in der Küchenmaschine mit Knethaken für 5 Minuten kneten, damit das Gluten (Klebereiweiß) herausgearbeitet ist. Den Teig ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, erneut kneten, für weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Teig in 4 Portionen aufteilen und in längliche Brötchen formen. Nochmals gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 250°C vorheizen.
Brötchen auf einem Blech mit Backpapier mittig in den Ofen schieben und ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Alle 3-4 Minuten sollte das Brot „beschwadet“ werden. Dafür mit einer Sprühflasche 3 Stöße kaltes Wasser in den Backofen sprühen.