SuppenRahmsuppe vom roten Curry mit Kokosmilch

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So wird’s gemacht:

1. Grün vom Frühlingslauch in Ringe geschnitten
2. Die Äpfel schälen, Zwiebeln pellen und beides in Würfel schneiden. Die Äpfel und Zwiebeln in Butter anschwitzen. Mit Mehl und Currypulver abstäuben, anschwitzen lassen und mit Brühe auffüllen. Geschälte Bananen hinzugeben. Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann Kokosmilch und Currypaste dazu geben. Nach dem Pürieren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl. mit Limetten- oder Orangensaft verfeinern. Mit dem Frühlingszwiebeln, Koriander und ein paar Tropfen Sesamöl garnieren.

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