Zutaten

2 Hummer zu je 600 g
1 TL Kümmel, Anis
½ Lauchstange
1 Zwiebel
4 l Wasser mit Kümmel, Gemüse, Salz und Anis zum Kochen bringen. Den Hummer kopfüber in das Wasser geben - 1 Minute pro 100g Hummer - kochen lassen. In Eiswasser legen und anschließend das Schwanzstück ausdrehen und in der Schale längs halbieren und den Darm entfernen. Den restlichen Hummer ausbrechen.

HauptgangSautierter Hummer

Name: Sautierter Hummer
Prep time: 00:00
Cook time: 00:00
Total time: 00:01
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Hummer zu je 600 g; 1 TL Kümmel, Anis; ½ Lauchstange; 1 Zwiebel; 4 l Wasser mit Kümmel, Gemüse, Salz und Anis zum Kochen bringen. Den Hummer kopfüber in das Wasser geben - 1 Minute pro 100g Hummer - kochen lassen. In Eiswasser legen und anschließend das Schwanzstück ausdrehen und in der Schale längs halbieren und den Darm entfernen. Den restlichen Hummer ausbrechen.

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So wird’s gemacht:

Scheren und Kleinteile vorsichtig im Hummerfond mit etwas Butter erwärmen, bitte nicht kochen lassen.
Den Hummerschwanz kurz in einer Pfanne mit Olivenöl erwärmen.

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Zutaten

HauptgangSautierter Hummer

So wird’s gemacht:

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