Zutaten

Hauptgang, vom GrillSteak vom Schweinekotelett

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Die Schwarte, falls sie noch am Fleisch ist, einritzen und anschließend von allen Seiten kräftig mit dem BBQ-Rub würzen.
Für 30 Minuten ziehen lassen und dann bei 80° C auf einem Gitter im Backofen vorgaren. Um das Fleisch saftig zu halten ein Blech mit Wasser unter dem Gitter platzieren.
Das Fleisch auf 65° C Kerntemperatur garen. Dies dauert je nach Dicke 2 bis 3 Stunden.
Nun in einzelnen Koteletts schneiden. Mit etwas BBQ-Salz würzen und von beiden Seiten knusprig grillen (direkte, hohe Hitze). Hierfür eignet sich eine gusseiserne Sizzle-Plate.
Kartoffeln waschen und halbieren. Mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl und Tomaten-Paprika Salz würzen.
Nun auf jeden Spieß 3 Kartoffelhälften stecken und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in eine feuerfeste Grill-Wanne legen. Bei hoher, indirekter Hitze ca. 30 Minuten grillen.
Dazu passt Kräuter-Quark.
Apfel in fingerdicke Scheiben schneiden und bei direkter, hoher Hitze angrillen. Zusammen mit den anderen Zutaten in die Folie wickeln und bei indirekter Hitze 5 Minuten durchziehen lassen.