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Freitag, 30. September 2022
18-22 Uhr

Kochatelier Köln

Im PLANA Küchenland
Widdersdorfer Straße 240
50825 Köln


Freie Plätze: —

Nächster Termin:
Samstag, 19. Oktober 2024, 11 - 15 Uhr. Zum Kurs ›

Herbstaromen wärmen die Seele

Saisonale Zutaten stehen hier ganz oben auf dem Speiseplan! »Her(z)bsthafter« Genuss in der dritten Jahreszeit.

Menüfolge:

  • Maronen-Ravioli mit Birne und Gorgonzola
  • Pfifferlingrahmsüppchen mit Speck und Croutons
  • Rehrücken mit Walnusskruste, zweierlei Kürbis und Spitzkohl-Trauben-Salat
  • Geschmorte Quitten, Gewürzbiskuit und Kürbiskern-Eis
Unsere Kursgebühren schließen alle Zutaten, Leihschürze und Rezeptdownload Ihres Kochkurses und folgende Getränke ein: Aperitif, Wasser, Säfte, Weisswein, Rotwein, verschiedene Biere und Kaffeespezialitäten.

Kursbeschreibung

Die bunte Jahreszeit ist für Viele die schönste Zeit des Jahres. Obst und Gemüse ist reif und reichlich vorhanden und Köche können aus dem Vollen schöpfen. Beim Jäger ist bestes Wild zu haben und ein Ausflug in heimische Wälder lohnt sich, um Steinpilze zu sammeln. Saisonal und regional sind die Attribute dieses Kurses. Maronen-Ravioli werden begleitet von vollreifen Birnen und einem Gorgonzola-Schaum. Zum Zwischengang gibt’s den richtigen Umgang mit Pilzen praxisnah erklärt und in Form eines Süppchens dann serviert. Im Hauptgang wird es richtig Wild: Rehrücken rosa gebraten unter der Walnußkruste mit zweierlei vom Kürbis. Dazu der Star der Kohlköpfe: Spitzkraut - hier als Salat zubereitet. Fürs Dessert schmoren wir Quitten und ein mit Gewürzen verfeinerter warmer Biskuit begleitet das knackige, kalte Kürbiskerneis.

Bild © teelesswonder

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