Modern Rheinisch

Die Küche unserer Region mal anders. Wir frischen regionale Klassiker auf und interpretieren sie modern.

Menüfolge:

• Riesling-Senf-Suppe mit Blutwurstravioli
• Gebratenes Forellenfilet auf »modernen dicken Bohnen«
• Sauerbraten vom Roastbeef mit Röggelchentalern
• Armer Ritter von Rosinenwecken mit Rahmeis vom Grafschafter Goldsaft

Kursbeschreibung

Die rheinische Küche ist voller Traditionen: Den Kartoffelkuchen kennt am als „Knall“, „Döppekoche“, „Knülles“, manchmal wird er mit Kartoffeln und Speck zubereitet, manche Dörfer vollenden ihn mit Mettwürstchen und Äpfel. Und hier und da wird er auch als „süße“ Speise mit Rosinen und Zucker gegessen. Das ist aber nur ein Gericht, was von Dorf zu Dorf im Rheinland unterschiedlich gekocht wird.

In unserm Kochkurs interpretieren wir altbekannte Klassiker auf eine neue Art.

Unsere Rieslingsuppe vollenden wir mit der leichten Schärfe des Senfes. Was könnte da besser als Einlage passen, als ein Ravioli von der rheinischen Blutwurst!?

Die Forelle ist ein Fisch, den man auch mal zu dicken Bohnen servieren darf, wie hier in unserem Zwischengericht.

Sauerbraten muss nicht immer geschmort werden oder vom Pferd sein. Wir zeigen Ihnen, wie Sie auch ein teures Roastbeef für diesen Gang verwenden können.

Und natürlich darf ein Klassiker der Dessertküche nicht fehlen: Armer Ritter vom Rosinenwecken. Dazu passt sehr gut ein Rahmeis vom Zuckergoldsaft. unseren Meckenheimer Nachbarn, der Firma Grafschafter.

Eines ist in der rheinischen Küche natürlich besonders wichtig, alles klappt am besten mit einem leckeren Kölsch oder einem Glas Wein. Denn wie heisst es so schön im Artikel 10 des rheinischen Grundgesetzes:

Drinks de ejne met?

Bild © Szakaly