Pasta de Luxe — Feinste Pasta, handgemacht

Ravioli, Tagliatelle und Pappardelle. Dazu gibt’s Parmaschinken, Hummer und Kalb – unsere »de Luxe« Version von Pasta.

Menüfolge:

• Lauwarme Kartoffelravioli mit Nussbutter, Salbei und Parmaschinken
• Tagliatelle mit Hummer und Krustentierschaum
• Osso Buco mit Pappardelle und Rotweinjus
• Orangen-Panna-Cotta mit Orangenblüten

Kursbeschreibung

Pasta gehört zu den Leibspeisen der Deutschen. Am besten schmeckt Pasta frisch und vor allem selbst zubereitet. In diesem Kurs zeigen wir euch, wie Pasta in verschiedenen Formen am besten gelingt. Tagliatelle, Ravioli und Pappardelle bringen in diesem Kurs die Nudelmaschine zum Glühen.

Die Beilagen werden dem Kursnamen gerecht und so verarbeiten wir luftgetrockneten Schinken und Hummer zu köstlichen Beilagen. Zudem schmoren wir das traditionelle Osso Buco.

Somit ist für reichlich Soße im Hauptgang gesorgt. Auch die Nudeln im Zwischengang bekommen ihre Soße ab. Aus den Krusten der Hummer setzten wir einen köstlichen Hummerfond an, aus dem später ein intensiver Hummerschaum kreiert wird - zum Reinsetzten!

Bild © Angelafoto