Spanische Landküche — Olé!

Von der Küste bis ins Landesinnere – hier kommt ganz Spanien auf den Tisch! Wir zaubern aus Turron, Oliven und Sherry ein Menü.

Menüfolge:

• Tortilla-Variation
• Caldereta de Pescado (Fischeintopf)
• Geschmorte Lammkeule mit Safran-Chorizo-Reis
• Turrón – Weißes Nougatparfait mit Mandeln, Brandy und flambierten Kirschen

Kursbeschreibung

Wer an spanisches Essen denkt, dem fallen meist Tapas und Pinxhos ein. Doch es lässt sich natürlich auch ein klassisches 4-Gänge Menü zubereiten. Die schöne Landschaft Spaniens soll sich in diesem Menü wiederspiegeln, von der Küste bis in die Berge.

Natürlich werden in diesem Menü landestypische Produkte, wie Oliven, Pimenton de la Vera, Chorizo, die auch hier sehr beliebte Paprikawurst, Turron und Sherry verarbeitet. So entsteht schon bei der Zubereitung ein mediterranes Urlaubsflair. Ein Glas Rioja oder ein kühler Verdejo runden den „Ausflug“ ab.

Den Auftakt macht ein Tortilla-Variation, der Klassiker der Cuchina Espangnol. Im Zwischengericht gibt es einen Calderata de pescada, also einen Fischeintopf von den Küsten Spaniens. Für den Hauptgang geht es ins Landesinnere. Für Pollo con Jerez verwenden wir spanische Oliven und jede Menge Sherry, ein rustikales Gericht, mit dem Sie ihre Gäste begeistern werden. Das Dessert lässt sich prima vorbereiten, so dass ihr euch ganz auf das Flambieren der Kirschen konzentrieren könnt.

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